趣味化学 奶茶里有塑料?奶精?不要再误会它了
添加日期:2020-02-15 12:33
作者:百老汇游戏
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  事实上,即使奶茶使用奶精来替代牛奶,也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中的确含有反式脂肪,但是含量并不高。

  反式脂肪酸是否会对健康产生危害,还是要看究竟吃了多少。而据统计我国男性和女性的TFA供能比均为0.2%,北京,广州这样的大城市居民的TFA供能比为0.3%。

  也就是说,我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准,偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过,很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少,还是不要喝太多。

  国际食品添加剂委员会指定的甜蜜素的安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克,也就是说,对于一个体重60kg的成年人来说,每天不得超过660毫克,糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克。

  这相当于一个60kg的人每天吃300毫克。而660毫克糖精的甜度相当于90~150g蔗糖。就一般人而言,每天很难吃下这么多甜食,一杯奶茶就更不可能超量的啦!

  为了有好的口感,其中会加入小麦蛋白,这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好地和淀粉结合,使“珍珠”更有弹性。

  至于说“珍珠”加了“塑料”则完全没有一句,小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂虽然是高分子物质,但和塑料没有任何关系。

  现在我们经常喝的,自称卖地球一圈的奶茶,他们用的纸杯其实是分两层的,其中外层纸为印刷纸,可以在上面印刷各种图案,而接触饮料的内层纸就不能印刷,也不允许使用荧光增白剂。

  而且,这些奶茶纸杯内层一般镀有一层薄薄的聚乙烯(PE)塑料涂层,它能够经受90度左右的高温,隔水性也很好,因此外层的印刷物质也不会接触到饮料,足以确保食品安全。

  茶叶中有不少多酚类化合物,这些“茶多酚”具有较好的抗氧化功能,可能对身体有益。然而,牛奶中的蛋白质可与多酚化合物结合,因此便有观点认为牛奶会降低茶的“功效”。

  确实有体外实验发现,在茶水中加入牛奶后,抗氧化活性会大大降低。不过,奶茶喝到肚子里之后蛋白质会被分解消化,多酚完全可能被重新释放出来,因此这样的研究还不能代表实际情况。

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