2000块钱的酒杯到底好在哪?(附选杯指南)
添加日期:2020-10-26 14:14
作者:科威特赌场
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  如同光与影,葡萄酒杯随着葡萄酒共同在历史的长河中发展变化。这不仅体现在外型上,酒杯的材质也一直在演变——从最初粗糙简陋的陶土木头猪皮,到中世纪奢华贵气的黄金白银,再到如今优雅剔透的水晶玻璃。本文从材质、形状和品牌三方面,为你全面解析酒杯的秘密。

  数千年以来,各种酒杯材质层出不穷,如同万紫千红的花圃,各领风骚数百年。公元前3700年,古埃及人开始利用玻璃作装饰和器皿,但由于彼时的玻璃原料杂质多,熔化温度不高,玻璃制品大都是不透明或者半透明的。

  直到13世纪,威尼斯人用采用含杂质较少的石英岩和含钠草木灰生产出了最早的无色透明玻璃,其成分类似于现代的常用玻璃组成——钠钙硅玻璃,也就是今天用的一般玻璃杯。时至今日,玻璃几乎占据了酒杯的全部江山,红红火火好不热闹。而“水晶”杯,则是其中最清新的一抹绿色。

  在国人眼中,水晶杯无疑是高大上的代名词,仿佛只有琼浆玉液才能配得上如此珍贵的杯子。可实际上,水晶杯源自一种特殊的玻璃,与价值不菲的天然水晶(石英)没有半毛钱关系,价格也远没有想象中的夸张。

  1670年,英国人瑞文克劳福发明了水晶玻璃,这种玻璃的主要成分依然是二氧化硅,只是引入了铅、钡、锌、钛等物质。这些物质可以提升玻璃的强度、透明度和折射率,能让杯壁薄而不脆,既能让人们更好地欣赏葡萄酒美丽的颜色和质感,又能使碰杯时的声音更为清脆悦耳。而普通玻璃杯因为缺少这些元素,杯壁很难做到薄如蝉翼,且为确保结实,杯口边缘会加固,妨碍品酒体验。

  最早的水晶杯主要引入的物质都是铅,如同施华洛世奇水晶,这种水晶玻璃被称为含铅水晶(Lead Crystal)。众所周知,过量的铅及其化合物进入人体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害。如果含铅水晶只是作为工艺品、首饰倒也不妨,但作为盛酒器皿时,葡萄酒中的酸会使水晶玻璃中的铅析出并溶于酒中。盛酒的时间越长,酒中的含铅量就越高。

  曾经有实验证明,波特酒在含铅的醒酒器中放置4个月,铅溶解量会达到每升2000至5000微克的水平。而我国对饮用水铅含量的规定是每升不超过50微克,欧美国家则更低,所以含铅水晶器皿不宜长期接触葡萄酒。平时用酒杯喝酒时,由于接触时间短,析出的铅极少,对人体的危害可以忽略不计。

  20世纪50年代,前苏联和捷克开始在玻璃中引入钡、锌、钛等物质,从而发明了无铅水晶(Lead-free Crystal)。既保留了水晶玻璃轻盈优雅的特性,又避免了潜在的铅中毒危害,所以无铅水晶变得越来越流行。

  由于水晶杯的价格比普通玻璃杯高出一个档次,在我大天朝,一些黑心商贩会用玻璃杯来鱼目混珠,为了避免被宰,我们必须了解如何区分水晶杯和玻璃杯!

  水晶玻璃由于含有铅、钡、锌、钛等物质,强度大大提升,所以与玻璃杯相比,水晶杯的杯壁更纤薄。

  由于成分不同,当你对着光线观察时,可以发现水晶杯的澄清度比玻璃杯更好,还有美丽的闪光。玻璃杯会显得有些浑浊、黯淡无光。铅含量越高的水晶杯,澄清度和折光性也越好。对葡萄酒爱好者来说,晶莹剔透的水晶杯无疑更适合观察葡萄酒的质感与颜色。

  说完了材质,我们来聊聊酒杯的形状。杯型重要吗?这是肯定的!不信的话,你可以和朋友做一个很简单的实验——同一瓶酒,用不同的杯子喝,勃艮第杯、白葡萄酒杯、香槟杯、啤酒杯、水杯、白兰地杯……或是再简单一点,直接对着酒瓶喝一口酒,然后再倒入杯中喝,后者带给你的享受显然更愉悦,这就是容器的形状对品尝的影响。

  在讨论杯型对品尝的影响前,我们有必要搞清楚人体对美食美酒的感受机制。人类的嗅觉和味觉是相辅相成的,食物如果缺少了香气,味道也会差很多(可以想象一下冷汤和热汤的区别)。此外,人类舌头不同区域对不同味觉的敏感度也不同,最先落入口中酒液的位置,对品尝感受有影响(此理论在科学界尚存争议)。

  举例来说,矮脚白兰地杯的设计是为了浓缩其中的香气,而马天尼鸡尾酒杯则是为了分散其中的香气,减少对味觉的影响。拥有锥形边缘设计的葡萄酒杯,是为了把酒液导向舌头中央,而非对酸度更敏感的两侧。甚至还有理论声称,特殊的设计可以改变人们喝酒时仰头的角度,从而增强或削弱嗅觉。

  再来看看科学家的发现。2015年4月,日本科学家Kohji Mitsubayashi使用一种特殊的成像装置——嗅觉相机(Sniff-Cam),成功地监控了酒精(乙醇)是如何从不同的酒杯中挥发的。在13摄氏度时,水杯和鸡尾酒杯散发的酒精浓度要高于葡萄酒杯,而葡萄酒杯中心的酒精浓度同样要低于边缘。有了这样的理论支持,酒杯设计师便可以让我们在享受美酒时,更少地受到酒精的骚扰。

  以醴铎(Riedel)为首的众多酒杯制作名家认为,不同的酒应该用不同的杯子喝,错误的选择会毁掉一款佳酿该有的完美体验。自1958年起,醴铎已经设计了超过300款不同的酒杯,用来搭配不同品种、产区和类型的葡萄酒。他们甚至乐此不疲地举办“品杯会”,邀请葡萄酒专家和爱好者来体验不同杯子对相同葡萄酒的影响。

  虽然这是主流观点,但依然有人坚信“一杯在手,天下我有”。Royal Glass这样形容旗下的Master Prestige酒杯:“在整场品酒会中,此酒杯可以为所有类型的葡萄酒提供连续一致的忠实感官体验,使其具有令人惊叹的稳定风味,完全杜绝玻璃对葡萄酒的影响。”

  在我看来,这两种观点没有对与错,无非就是“办正事”与“找乐子”的区别。在专业品酒会、葡萄酒比赛或考试中,为了确保葡萄酒风味和口感的一致性,让品尝者作出最佳判断,自然需要选择对所有葡萄酒一视同仁的杯子,如著名的国际标准品酒杯(ISO杯)。它的最大容量为215毫升,每次只倒入50毫升,这样既不会放大某些酒的缺陷,也不会掩盖某些酒的优点,确保评判的公平公正。如果只是个人享受,当然要尽可能地配以不同的酒杯,发挥不同葡萄酒的特长,让自己得到最佳体验。

  不过说到底,酒杯终归只是辅助工具,千万别把它看得太重!它永远无法把一杯坏酒变成好酒,不是吗?

  酒杯制作哪家强?反正不是山东蓝翔……酒杯的世界是如此多姿多彩,它即可以是普通人家的日用品,又能成为名流追捧的艺术品,不信?请往下看。

  简介:卢卡里斯是一家泰国的水晶酒具生产商,号称是亚洲唯一的顶级水晶杯品牌。

  点评:性价比非常不错,专注于亚洲市场的后起之秀,目前正在慢慢进入酒店和展会行业。旗下酒杯系列包括东京诱惑、上海精髓、曼谷祝福和动感香港。

  简介:创立于1521年的德国诗杯客乐也是极具知名度的水晶酒具品牌,据传其原本为醴铎的OEM厂商,诗杯客乐于2004年正式被醴铎收购。

  点评:诗杯客乐大部分产品性价比出众,它所推出的酒杯形状一般认为与力多极为相似,且价格相对平易许多,故而颇受入门级酒客的青睐。

  价格:单支酒杯30至70元左右,高端的雅典娜系列单支约600元,醒酒器约200至1500元。

  简介:建于1872年的肖特圣维莎-克拉西奥是德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团,旗下包括以机器吹制杯品为主的肖特及以手工吹制杯品为主的圣维莎1872两大品牌。

  点评:肖特自20世纪90年代起开始使用无铅水晶,改用氧化钛,这让玻璃本身特别有韧性且质地坚固耐用。即使连最精细的手工吹制圣维莎酒杯,也可经得起洗碗机的洗涤,这与公认需要小心呵护以免破损的醴铎形成鲜明对照。

  简介:来自捷克斯洛伐克的品牌,成立于1892年,与欧洲其他大牌比算是后起之秀。现代化程度高,全部机械吹制,采用无铅水晶,专注于酒具制作。

  点评:Rona的杯子都是机械吹制一体成型的,无缝连接,手感不错。价格相当实惠,但是知名度不如诗杯客乐。

  简介:歌维诺是美国一个著名的酒杯品牌,从材质上说歌维诺酒杯明显不是采用水晶制作而成,而是由特殊的医药级塑料制成。这种材质使得歌维诺杯不但和普通酒杯一样晶莹剔透,而且不易碎,经久耐用,还可环保再生。

  点评:虽然没有水晶杯的优雅大气,但是它的特点是时尚、轻盈、稳定,比一般的高脚杯更适合在野外使用,非常适合特立独行的年轻人。PS:他们家还有相应的塑料醒酒器哦!

  简介:沃特福德是来自爱尔兰的一个水晶品牌,其枝型大吊灯曾用于包括威斯敏斯特大教堂、温莎城堡以及肯尼斯艺术中心等多个世界知名的建筑中。此外,美国时代广场在新春到来时一年一度举办的“降球“活动中所用的大球,也是沃特福德水晶制作的。

  点评:与醴铎一样,沃特福德也有针对特定葡萄酒的酒杯,如黑皮诺杯、波尔多杯、霞多丽杯、长相思杯等。其为美国名庄Robert Mondavi量身定做的系列酒杯相当漂亮。

  简介: 巴卡拉是法国著名的奢侈品水晶品牌,于1764年受路易十五特许创建,深受法国、英国、俄国、印度皇室的青睐,被誉为“王侯们的水晶”。150多年来,虽然产权多次易手,厂名几度变更,但巴卡拉的名牌始终深入人心,在法国甚至在欧洲,提到铅水晶,就会想到巴卡拉。巴卡拉经常邀请世界知名的艺术家来参与设计,旗下的酒杯不仅是日用品,更可作为艺术品来收藏。

  点评:土豪必备的炫富神器。专业葡萄酒杯Oenologie系列包括勃艮第杯、波尔多杯、罗讷丘杯、卢瓦尔河杯、白葡萄酒杯、香槟杯、顶级勃艮第杯、顶级波尔多杯、干邑杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。

  简介:创立于1756年的奥地利醴铎是世界上最专业、同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器专业品牌,被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。醴铎酒杯中最重要的系列包括:御用Sommeliers系列、宫廷Vinum系列、宫廷特级Vinium Extreme系列和时尚可爱的无柄酒杯O系列。此外,醴铎的醒酒器设计非常前卫,充满想象力。

  点评:酒杯的细分程度令人咋舌,例如将Sommeliers系列里的波尔多分为Bordeaux与Bordeaux Grand Cru,勃艮第分为Bourgogne和Bourgogne Grand Cru。因此即便他们的酒具依然使用含铅水晶,也丝毫浇灭不了葡萄酒爱好者对其的热情。推荐其入门款Ouverture系列,简单实用,价格较低。

  简介:圣路易是欧洲老牌玻璃生产制造商之一,法国殿堂级手工水晶品牌,如今隶属于爱马仕旗下。圣路易创立于1586年,拥有超过400年历史。18世纪末期,圣路易成为了欧洲大陆最早开始制造水晶玻璃用品的工厂。其产品不仅包括酒具,还涵盖了生活中方方面面的用品。工艺上,圣路易非常注重切工,如钻石般美丽,产品偏重古典庄重的风格。

  简介:Zalto家族,一个来自威尼斯在奥地利扎根了6代人的水晶制造世家。从14世纪开始,Zalto一直以生产高品质的人工吹制水晶制品闻名于世。

  点评:所有杯子全部采用无铅水晶人工吹制,价格自然不菲。葡萄酒大师Jancis Robinson深爱这个品牌,称其“拿在手上感觉似乎有弹性一般,感觉能完全和酒合而为一”。旗下有一款Gravitas Omega酒杯很有意思,没有底座,推动酒杯滚动,其中的酒液便可尽情呼吸氧气,特殊的设计可以让它不会从桌子上滚下去。

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